Hugo Roellinger (Le Coquillage, 35) : « Nous resterons parfaitement fidèles à nos valeurs »
Dix-neuf ans après son père, Hugo Roellinger décroche les trois étoiles pour sa splendide table de Saint-Méloir-des-Ondes, le Coquillage. Premières réactions, place du père, cuisine, marqueurs culinaires, place des équipes, projet… Entretien exceptionnel.
Les chiffres-clés du guide Michelin France 2025
Cette année, le guide a décerné 68 (et 10 étoiles vertes) nouvelles étoiles rouges. Voilà les chiffres précis des tables étoilées sur ces trois dernières années.
Michelin France 2025 : la sélection complète
Voilà la sélection complète des nouvelles tables étoilées dans le guide Michelin France 2025
Une étoile pour Philippe Mille et son restaurant Arbane (Reims, 51) : le Michelin joue petit bras
Le chef Philippe Mille décroche une étoile pour son superbe restaurant Arbane. Une récompense bien faible au regard de la qualité de l’expérience proposée
Jean Imbert à la tête d’un Plaza deux étoiles ?
Et si, et si… le Top Chef du Plaza Jean Imbert glanait une deuxième étoile ?