Ils préfèrent le Bib Gourmand à l’étoile
Dis-moi, t’es plutôt Bib ou étoile ? Deux distinctions fort différentes pour deux populations de cuisiniers qui n’ont pas toujours la même approche du métier. Excellence élitiste ou exigence authentique, certains ont choisi leur camp.
Inflation des tarifs, frontière floutée et chute phénoménale des tables dotées d’un Bib Gourmand : à quoi joue le Michelin ?
Le Bib Gourmand, parfois considéré comme la « petite étoile populaire », repose depuis sa création en 1997 sur l’ambigüe définition de « l’excellent rapport qualité-prix ». Au fil des ans et de l’inflation, le Bibendum a fait évoluer ses frontières tarifaires pour englober des tables aux profils divers. Mais en six ans, le nombre de Bib a chuté de… 42% ! Mais à quoi joue le Michelin ?
Chloé et Pierre Albar (Epona, à Baix, Ardèche) : « Le Bib Gourmand, c’est la distinction qui nous ressemble le plus »
Chloé et Pierre Albar, 36 et 37 ans, ont ouvert Epona en octobre 2021. Ils viennent tout juste de recevoir le Bib Gourmand pour une table qui a pour slogan « Bien manger, tout simplement. » Une distinction dont ils sont fiers et dans laquelle ils se retrouvent parfaitement. Entretien à deux voix.
Bib Gourmand 2025 : une promotion large, un peu de femmes, des reconvertis et des erreurs
Lundi 3 mars, le guide Michelin a discrètement annoncé les nouveaux promus au « grade » de Bib Gourmand dans sa sélection 2025. Si le nombre de distinction est élevé et qu’il s’essaie à la valorisation des femmes et des reconvertis, le Bibendum a surtout totalement négligé certains territoires.
Le groupe Nouvelle Garde ouvre Brasserie Barbotin à Marseille
Et de sept. Depuis sa création en 2019, le groupe Nouvelle Garde poursuit son développement. Après les brasseries Bellanger, Dubillot, Martin, Des Près, Charlie et Campion, à Paris, Neuilly et Lille, c’est le tour de la brasserie Barbotin de voir le jour à Marseille, non loin du Vieux Port. Le groupe pourrait ouvrir une autre […]