Inflation des tarifs, frontière floutée et chute phénoménale des tables dotées d’un Bib Gourmand : à quoi joue le Michelin ?
Le Bib Gourmand, parfois considéré comme la « petite étoile populaire », repose depuis sa création en 1997 sur l’ambigüe définition de « l’excellent rapport qualité-prix ». Au fil des ans et de l’inflation, le Bibendum a fait évoluer ses frontières tarifaires pour englober des tables aux profils divers. Mais en six ans, le nombre de Bib a chuté de… 42% ! Mais à quoi joue le Michelin ?
Chloé et Pierre Albar (Epona, à Baix, Ardèche) : « Le Bib Gourmand, c’est la distinction qui nous ressemble le plus »
Chloé et Pierre Albar, 36 et 37 ans, ont ouvert Epona en octobre 2021. Ils viennent tout juste de recevoir le Bib Gourmand pour une table qui a pour slogan « Bien manger, tout simplement. » Une distinction dont ils sont fiers et dans laquelle ils se retrouvent parfaitement. Entretien à deux voix.
Bib Gourmand 2025 : une promotion large, un peu de femmes, des reconvertis et des erreurs
Lundi 3 mars, le guide Michelin a discrètement annoncé les nouveaux promus au « grade » de Bib Gourmand dans sa sélection 2025. Si le nombre de distinction est élevé et qu’il s’essaie à la valorisation des femmes et des reconvertis, le Bibendum a surtout totalement négligé certains territoires.
Le groupe Nouvelle Garde ouvre Brasserie Barbotin à Marseille
Et de sept. Depuis sa création en 2019, le groupe Nouvelle Garde poursuit son développement. Après les brasseries Bellanger, Dubillot, Martin, Des Près, Charlie et Campion, à Paris, Neuilly et Lille, c’est le tour de la brasserie Barbotin de voir le jour à Marseille, non loin du Vieux Port. Le groupe pourrait ouvrir une autre […]