On aime… la bourgeoise bistroterie du Trou Gascon (Paris, 12e arr.)
Après un demi-siècle aux mains de l’excellent Alain Dutournier, le Trou Gascon a récemment changé de propriétaire et de chef. En cuisine, Sarah Chougnet-Strudel propose une cuisine de bistrot à petits prix, tandis qu’en salle le vibrionnant Jean-Félix Frichot remplit les verres avec l’allant du taulier heureux. Bistrotier et bourgeois, ce Trou Gascon régale.
Le « Clairefontaine » de la gastronomie : un vrai centre national ou un outil politique au service d’une minorité régionale ?
Le fameux « Clairefontaine » de la gastronomie vient d’être lancé près de Lyon. Gagner des concours internationaux et redorer le blason de la gastronomie hexagonale sont les objectifs de ce centre, mais plusieurs éléments concrets mettent en doute son approche nationale, au profit d’intérêts beaucoup plus locaux et partisans.