Emmanuel Renaut et Claire Heitzler tètent la première
Le chef Emmanuel Renaut (Les Flocons de Sel, Megève) et la pâtissière Claire Heitzler signent la nouvelle offre culinaire pour les sièges de la classe première de la compagnie Air France pour une dizaine de destination (Tokyo, Los Angeles, Abidjan…). Au menu : soufflé au beaufort, foie gras, polenta, « nuage aux trois chocolats » (pâtisserie composée […]
Le moelleux canin, félin et flou selon Marx
Si les chefs adorent mettre des recettes incomplètes ou fausses dans leur livre, Thierry Marx, lui, égare tout le monde en proposant une recette de moelleux, selon « la cuisine d’un chef étoilé » pour les chiens et les chats.
LVMH et Anaïs Ventures entrent au capital des Domaines de Fontenille
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Pour Perrier, c’est la merde
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Cocorico pour les Bistrots et Cafés de France
L’Association du rayonnement français a remis son Grand Prix aux Bistrots et Cafés de France, structure associative dirigée par le restaurateur Alain Fontaine. « La France rayonne à un point que parfois nous n’imaginons pas, on ne se rend pas toujours compte à quel point la France focalise les attentions dans tous les domaines. Cet […]
Guestonline devient CoverManager : entretien avec Antoine Girard, directeur général
Après une « alliance stratégique » signée en octobre 2023 entre les deux sociétés, Guestonline efface son nom pour prendre celui de CoverManager. Présente dans plus de 40 pays à travers le monde, la plateforme renforce ses fonctionnalités sur une interface désormais unifiée. Quels changements pour les restaurateurs en France ? Entretien avec le directeur général Antoine Girard.