Osteria Ferrara (Paris, 11e arr.) : l’Italie droite dans sa Botte
Comptoir, bois, carrelage ancien, banquette et accent italien : bienvenue à l’Osteria Ferrara, institution de la Botte posée depuis de nombreuses années dans ce gourmand onzième arrondissement parisien. Le chef sicilien Fabrizio Ferrara continue de balancer de belles assiettes, à l’image de ces parfaits « ravioli farcis à la polenta et taleggio, champignons du moment et […]
Léone bistro et vins (Nimes) : repaire nature
C’est le genre de table à la cool que l’on veut pas trop loin de chez soi. Pour y engouffrer une belle assiette de bresaola, un voluptueux toast au taleggio et poire confite, des gnocchi de pomme de terre divin ou un poulpe d’une rare générosité, mais aussi se délecter d’une belle offre de vins […]
Monique (Calvisson) : révélation en Vaunage
Entre vignes et garrigue, entre Nimes et Montpellier, dans ce petit coin de France appelé Vaunage, le chef Julien Caligo a décidé de se poser pour ouvrir sa première table, nommée Monique en hommage à sa grand-mère. Y arriver de nuit, sans connaitre le coin ni visualiser l’environnement, provoque ce sentiment de pénétrer dans une […]
Prémices (Marseille) : bistrot salutaire
La planète Marseille ne cesse d’ouvrir des petites pépites, signe que la ville, enfin, s’assume comme une belle destination culinaire. Depuis quelques mois, entre Opéra et Vieux Port, Prémices propose une cuisine bistronomique franche du collier, gourmande et généreuse. Sur le site Internet des deux lascars fondateurs, la présentation de l’adresse ressemble à leur cuisine […]
Derrière l’Eglise (Nimes) : du sincère, du profane, du Saint-Goût, amen !
L’Ex-Chapon Fin a laissé sa place il y a quelques semaines au restaurant Derrière l’Eglise (pas besoin de faire un dessin sur le pourquoi du nom). Le restaurateur Victor Jalaguier s’est entouré d’une équipe solide et issue du cru, Thibaud Desimeur en cuisine et Justice Confort (ex-Imperator) en salle. Dans un cadre à l’ancienne bourré […]
Alexandre Mazzia (Marseille) : au sommet de son art
Il aura suffi d’un repas, en 2011, pour comprendre qu’il y avait du génie chez Alexandre Mazzia. À l’époque, dans un cagibi où il tenait à peine debout, il sortait des assiettes dans lesquelles la magie affleurait. Depuis, il s’est installé chez lui, a presque poussé les murs de son restaurant épuré et volontairement en […]
Bacôve (Saint-Omer) : les fines douceurs de Camille Delcroix
Dans sa jolie table de Saint-Omer, posée sur une agréable placette, le chef Camille Delcroix et son équipe développent une cuisine d’une grande précision, où la technique ne prend jamais le dessus sur l’évidence des goûts, où le dressage laisse la place au plaisir simple de croquer dans les plats qui s’enchainent délicatement. On se […]
Maison Brut (9e arr.) : la précieuse ridicule
Ouverte il y a quelques semaines par le chef Bastien Djait, dans le très montant neuvième arrondissement parisien, Maison Brut ne cache pas ses ambitions gastronomiques. Malheureusement, Bouillantes y a fait un repas désastreux de bout en bout. Goûts non maitrisés, plats froids, chaises cassées, rythme défaillant et préciosité du service : un diner funeste, un échec brutal.