Demain, le restaurant sans téléphone portable ?
Alors que pointe des envies toujours plus fortes de « digital detox », le restaurant semble avoir lâché toute réflexion sur l’omniprésence désastreuse du téléphone à table. Alors que de nombreux chefs regrettent son utilisation régulière et néfaste pour la bonne appréciation des plats, n’est-il pas temps de repenser la place du téléphone à table et d’agir collectivement pour en limiter l’usage ?
Le bistrot et sa « pratique sociale et culturelle » inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco
Il peut être fier Alain Fontaine, président de l’Association pour la reconnaissance de l’art de vivre dans les bistrots et cafés de France car… La reconnaissance a bien eu lieu. « Avec l’inscription des pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et cafés en France au patrimoine culturel immatériel français, les professionnels et les amoureux des […]
Laurent Wauquiez, un amoureux des bonnes tables et des grosses factures
On ne pourra pas dire de lui qu’il ne soutient pas les restaurateurs ce cher Laurent Wauquiez, ex-président de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Selon un article du journal Libération, lequel s’appuie sur un rapport de la chambre régionale des comptes (CRC), le député LR a multiplié les bonnes tables avec des personnages très variés : l’écrivain […]
Môle Passedat (Marseille) : une si discrète annonce de fermeture
Après son échec parisien au Lutétia, après l’annonce de la vente d’une partie de son navire amiral marseillais, Le Petit Nice, le chef Gérald Passedat a annoncé la fin de sa collaboration avec le Mucem et sa table, appelée Le Môle Passedat. Il l’a fait le plus discrètement possible via une story sur le réseau […]
Champeaux (Paris, 1er arr.) : une si discrète fermeture
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Morgan Pegues, nouveau chef de l’Ours (Vincennes)
En septembre dernier, la table parisienne du chef Jacky Ribault, Qui Plume la Lune, changeait de chef exécutif, avec la prise de pouvoir de Lorenzo de Girolamo. Quelques semaines plus tard, c’est la table étoilée de Vincennes, l’Ours, toujours propriété de Jacky Ribault, qui annonce la nomination de Morgan Pegues à la tête des cuisines. […]
La table gastronomique d’Emmanuel Renaut migre du côté du Flocons Village (Megève)
En raison d’importants travaux au restaurant Flocons de Sel (Megève), le couple Renaut, Kristine et Emmanuel, a décidé de faire migrer leur table triplement étoilée au sein même du village de Haute-Savoie, au restaurant Flocons Village. Le chef y proposera un menu unique en sept temps, au tarif de 325€ par personne et hors boissons. […]
Menus signés Jérôme Banctel sur la compagnie Air France
Alors que la compagnie Air France va prochainement s’essayer au « Buy on board » (repas payants) pour les passagers de la classe économy (le bétail de la « classe arrière »), elle vient d’annoncer la nouvelle collaboration du chef Jérôme Banctel, à la tête du restaurant triplement étoilé de La Réserve (Paris, 8e arr.), pour la confection des […]
Énergie solaire : le bon coup de soleil du chef Bruno Oger
La Bastide Bruno Oger (Le Cannet, 06), tenue par le chef éponyme, s’est équipée de 200 panneaux photovoltaïques. Ils vont lui permettre de produire la moitié de l’énergie nécessaire pour ses deux tables, la Villa Archange et le Bistrot des Anges. L’investissement atteint les 150 000€. ___ Pratique | Lien vers la Bastide Bruno Oger
Bocuse d’Or : farce sponsorisée
Cooptation, entre-soi, petits arrangements et recettes sponsorisées, le Bocuse d’Or est devenu au fil des éditions la Fête à neuneu de la grande bouffe. Les organisateurs s’en cachent de moins en moins, mais les critiques ouvertes peinent à sortir.