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Et si demain le fait d’ébouillanter homard, crevette mais aussi pieuvre ou calamar était interdit par la loi ? La science a prouvé que ces animaux ressentaient de la souffrance au moment de passer à la casserole. Certains pays interdisent déjà cette pratique, d’autres y viennent.
« On mange la vie. On croque l’amour » : le slogan était beau, mais il n’a pas fait long feu. Ouvert à l’automne 2022, le food court Food Society, situé au 68 avenue du Maine (Paris, 14e arr.) a définitivement fermé ses portes le 31 décembre.
Le chef Mathieu Pacaud et le groupe Paris Society ont mis fin à leurs relations professionnelles, avec des conséquences concrètes sur les restaurants concernés.
Sous l’égide du groupe Champagne Hospitality, le Château de la Commaraine va renaitre après une rénovation totale et va devenir un hôtel cinq étoiles. Deux restaurants vont y voir le jour, dont une table gastronomique ambitieuse.
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Les cuisines du Palais de l’Elysée refont parler d’elles. Non pas pour la qualité des plats ou les préférences présidentielles mais parce que les assiettes (et de l’orfèvrerie) manquent à l’appel.
Bouillantes a demandé à 100 chefs de dévoiler leurs trois coups de coeur de l’année en France, du bistrot au restaurant gastronomique. Quelque 175 établissements différents ont été cités. Voilà les résultats, ainsi qu’une analyse complète des réponses.
Ouvertures, fermetures, scandales, mercato, vie des chefs et du monde de la restauration : ces 12 derniers mois ont été agités. Retour sur l’année 2025 en 100 événements.
En toute discrétion, la marque de chocolats de Yannick Alléno et d’Aurélien Rivoire a changé de nom il y a quelques jours, faisant disparaitre le nom du chef pâtissier. Bouillantes vous explique pourquoi.
L’actrice Eva Green a découvert le saké lors d’une promotion au Japon. Elle a su s’entourer pour créer sa propre maison de saké. Entretien.
