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Selon nos informations, le célèbre restaurant Lasserre (Paris, 8e arr.) serait actuellement sur le marché. Reste à savoir qui va récupérer ce joyau vieillissant mais qui reste prometteur.
Depuis dix ans, le chef Stéphane Carrade dirige le Skiff Club, table doublement étoilée du sublime hôtel Ha(a)ïtza, au pied de la dune du Pyla. Il a depuis le début de l’aventure fait le choix de ne proposer aucun menu. Le sens de l’histoire (culinaire) semble lui donner raison. Entretien.
Suite au départ d’Arthur Dubois, la table étoilée Maison Dubois (Paris, 8e arr.) ferme définitivement ses portes. Quant à Héritages, l’autre restaurant qui appartient à la famille Viallet, elle se retrouve en ballotage défavorable. Explications.
Alors que le secteur de la restauration se questionne sur le « comment » attirer (et conserver) les talents vers les métiers de la salle, le restaurant étoilé Le Château des Pères (Piré-Chancé, 35) a mis en place une initiative aussi simple que performante. Présentation.
Alors que l’avenir de l’Auberge des Glazicks semble plus que jamais incertain, les témoignages se multiplient contre son chef, Olivier Bellin. Bouillantes a recueilli une dizaine de témoignages d’anciens salariés. Tous décrivent une véritable emprise du maitre des lieux, avec de très nombreuses violences physiques et verbales. Enquête.
Décidément, la vie de palace n’est pas de tout repos. Après notre enquête sur le Bristol Paris et les mésaventures du couple Imbert et Delahaye au Plaza Athénée, voilà que l’Hôtel de Crillon prend la lumière – très crue – dans une enquête du journal Libération. Du lourd.
Le restaurant étoilé du Plaza Athénée (Paris, 8e arr.) va rouvrir ses portes ce jeudi 3 septembre avec un ravalement de façade. Bouillantes vous révèle en exclusivité le nouveau nom de la table gastronomique. Mais derrière le changement de nom et le nouveau concept, rien ne bouge. Les têtes restent les mêmes avec toujours Jean Imbert à la manoeuvre.
C’est cru, c’est direct, c’est sanglant. Dans le cadre d’une campagne gouvernementale de lutte contre la drogue, un film court d’à peine trente secondes montre un chef de cuisine en plein service remonté comme un coucou sous l’effet de la cocaïne. Les professionnels vitupèrent et demande le retrait. Sauf que c’est bien connu : c’est la vérité qui blesse.
Suite à notre sondage, près de 2 000 votants (un record) ont exprimé leur position sur l’interdiction de la cigarette sur les terrasses des restaurants et cafés en France. Le ‘oui’ l’emporte d’un bout de mégot. À l’étranger, l’interdiction, parfois déjà ancienne, n’a nullement affaibli le chiffre d’affaires des établissements. Au contraire. Analyse.
Depuis 2004, Pierre Montjaret, professeur à la retraite, artiste conceptuel à ses heures et adepte assidu du second degré, fait vivre un guide gastronomique très particulier, et en version papier s’il vous plait. Sa critique ne porte nullement sur les restaurants établis mais sur… les vernissages d’exposition. Entretien avec le guide-artiste qui a pris le pseudonyme d’Auguste Legrand, teinté d’humour et de bon sens.
