World’s 50 Best Restaurants : la France bien lotie
6 juin 2024
Le classement mondial le plus transparent du monde, mais aussi le plus onéreux puisqu’il faut lâcher quelques invitations bien senties et bien plus de gros
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Édition après édition, le World’s 50 Best Restaurants prouve toujours un peu plus que l’assiette joue un rôle secondaire, très secondaire même, dans le classement. Ce qui compte ? Une trilogie peu honorable : des invitations, du copinage à outrance et une communication très ciblée. L’identité et la place des tables françaises présentes dans le palmarès 2023, annoncé ce mardi 20 juin, le démontre à la perfection.
Figure majeure de la scène culinaire internationale, co-fondateur du festival Gelinaz, journaliste, ancien chairman France du célèbre classement du World’s 50 Best Restaurants, Andrea Petrini rappelle que celui-ci est né par accident en 2002 et qu’il n’a compris son potentiel économique que tardivement. Il parle également du véritable écosystème toxique créé par une marque comme San Pellegrino, tout en soulignant le dangereux paradoxe de tous les classements qui favorisent à tort le ‘fine dining’.