Naïs Pirollet : « Le Bocuse d’or ne constitue pas un accomplissement, c’est juste un début »
Elle n’en demandait pas tant mais elle a dit oui. Avec retenue mais non sans plaisir. La toute jeune diplômée de l’Institut Paul Bocuse – et major de promotion – a accepté de représenter la France au Bocuse d’Or. La cadette de la compétition, âgée de 24 ans, s’est glissée dans le costume avec aisance et envisage l’après compétition avec beaucoup de sérénité et quelques certitudes.
De trois étudiants en 2020 à 200 salariés en 2024 : le pari fou de la restauration immersive selon Jade Frommer
À seulement 24 ans, Jade Frommer déborde d’ambition : elle souhaite faire plonger les Français dans l’univers de la restauration immersive. Après le concept éphémère Under the Sea, Ephemera, société qu’elle a créé avec deux anciens compères de l’Institut Paul Bocuse, va ouvrir deux adresses à Paris en 2023. Et elle ne compte pas s’arrêter là.
Antony Cointre : Super Gros et génialement fantasque
Une gueule. Une gouaille. Une authenticité. Antony Cointre, personnage au naturel débordant et à la bonne humeur contagieuse, va ouvrir son premier restaurant sur l’Île de Groix le 1er avril 2023. Un restaurant, est-ce vraiment le bon mot ? Celui qui a acquis une belle notoriété grâce à l’émission Très Très Bon va créer bien plus que ça.
Les 23 de 2023 : ils vont faire bouger la cuisine cette année
Nouvelles têtes, nouvelles ouvertures, nouveaux projets, l’année 2023 ne manquera ni de sel, ni de piquant sur la scène culinaire hexagonale. Bouillant(e)s a dressé une liste de 23 talents qui devraient marquer cette année de leur empreinte.
L’avenir du vin est-il dans l’éprouvette ?
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Jade Genin : cuisinière de choc’
Patineuse, avocate, chocolatière, Jade Genin, 30 ans, glisse, argumente et… cuisine. Depuis l’ouverture de sa boutique sur la prestigieuse avenue de l’Opéra (Paris) le 20 novembre 2022, cette ‘fille de’ se défie de tout formatage traditionnel et affirme qu’elle aborde le chocolat comme une cuisinière.
Tabula Rasa… Du média Atabula à Bouillant(e)s
En créant il y a treize années Atabula, tout juste après avoir quitté le guide Michelin, je souhaitais lancer un simple blog pour publier quelques articles, pour partager cette passion du journalisme gastronomique et questionner les pratiques d’un secteur en totale mutation. Nous étions alors début 2010, le Bibendum ne maitrisait pas le digital, le […]