L’exigence de la transparence, par Côme de Cherisey
Face à la fragilité des acteurs de la gastronomie hexagonale, les guides et classements ne nous doivent-il pas la transparence ? Quelle grille de notation ? Quelle pondération ? Quel angle éditorial ? Le regard de Côme de Cherisey.
Michelin France 2023 : memento mori
Année après année, le guide Michelin continue de proposer des sélections totalement incompréhensibles et illogiques. Pire, elles deviennent de plus en plus opaques et pingres. Sans générosité, sans ligne directrice, sans se justifier le moins du monde, le guide est en train de désespérer bien plus qu’une génération de chefs. Combien de temps va réellement tenir le guide Michelin, droit dans ses bottes en caoutchouc et aveugle à la réalité du terrain ?
Michelin France 2023 : analyse complète de la sélection
Données chiffrées, analyse générale, décryptage territorial, place des femmes, étoile verte : Bouillant(e)s vous délivre tout ce qu’il faut retenir de cette sélection du guide Michelin France 2023.
MICHELIN France 2023 : la sélection complète
La sélection du Guide Michelin France 2023 compte 630 restaurants étoilés, dont 44 tables qui gagnent une nouvelle étoile cette année. Découvrez la sélection complète.
Michelin : l’Alsace, au coeur du réacteur
Cette année, le Michelin et sa caravane suiveuse, façon « La croisière s’amuse », débarquent en Alsace. Deux jours de festivités michelinées à souhait, mais pas seulement. Nicolas Stamm, chef et directeur du projet gastronomie pour le territoire, revient sur le pourquoi et le comment le Bibendum a posé ses valises en Alsace. État des lieux, grands enjeux et argent liquide, voilà le programme.
Michelin France 2023 : les 65 tables qui pourraient gagner des étoiles
À quelques heures de la cérémonie et de l’annonce des nouvelles étoiles, Bouillant(e)s a dressé une liste de quelque 65 tables qui pourraient gagner une étoile.
Michelin 2023 : le très grand décryptage d’avant-sélection
À quelques jours de la cérémonie du guide Michelin qui se déroulera à Strasbourg lundi 6 mars, Bouillant(e)s propose un très grand décryptage de cet événement et de la sélection à venir. Explications sur la perte des étoiles, sur les grands enjeux pour le guide, pour les chefs et sur la cérémonie.
Michelin sadomasochiste, double sanction pour Savoy, Coutanceau les questions, Marx débarqué, Gourcuff politique, AFMR in english, transmission chez Troisgros, belles tables du mois et la pire : le récap’ Bouillant(e)s de février
Chaque fin de mois, Bouillant(e)s condense l’essentiel de l’info ‘food’ avec subjectivité et parti-pris. Bouillant(e)s retient le meilleur du chaud et livre son opinion sur les grandes actualités.
Guides, classements, prix : état des lieux
Bouillant(e)s a dressé la liste des principaux guides, classements et prix, avec une analyse de leur positionnement.
Pascal Mérigeau (journaliste, critique de cinéma) : « Dans le cinéma, les récompenses n’ont plus aucun effet sur la fréquentation »
Et comment ça se passe dans le monde du cinéma, autre univers créatif dans lequel il existe de nombreuses compétitions, des César au festival de Cannes, en passant par Deauville ou Cognac ? Célèbre critique de cinéma, qui a longtemps oeuvré au journal Le Monde, et auteur de plusieurs livres, Pascal Mérigeau ne mâche pas ses mots sur la multiplication des prix et leur perte totale d’influence.