Fermeture définitive du restaurant étoilé Le Gourmet de Sèze (Lyon, 69)
Le chef du restaurant étoilé Le Gourmet de Sèze (Lyon, 69), Bernard Mariller, a annoncé la fermeture définitive de sa table.
Restauration française : un secteur en perdition économique ?
Ralentissement de l’activité, augmentation des défaillances, explosion des charges d’exploitation… Selon le Groupement des hôteliers et restaurations de France (GHR), le secteur de la restauration française vit une crise profonde.
Alain Cully, nouveau chef exécutif du Petit Nice (Marseille)
Le restaurant triplement étoilé Le Petit Nice (Marseille, 13), tenu par Gérald Passédat, a retrouvé un chef exécutif en la personne d’Alain Cully.
Thomas Danigo quitte le restaurant étoilé Galanga (Paris, 8e arr.)
Six ans après son arrivée, et après avoir reçu une étoile en 2024, le chef Thomas Danigo quitte les cuisines du Galanga, discrète table nichée dans l’hôtel Monsieur George (Paris, 8e arr.)
Turbulent (Trouville, 14) : les turbulences géniales de Jarvis Scott
Après un joli parcours au sein de quelques belles adresses, Top Chef et une expérience parisienne, Jarvis Scott s’en est allé ouvrir une table dans une petite rue discrète de Trouville. Il y révèle tout son talent avec une cuisine nette et fougueuse.
Le coup de gueule de Jacques Marcon : « J’ai honte de vivre en Haute-Loire, département dont vous êtes sénateur ! »
Pas content Jacques Marcon après le vote de la loi Duplomb ! Le chef, plutôt discret côté média et engagement, s’est fendu d’un message à destination du sénateur à l’origine de la loi, qui représente au sein de la Chambre haute son département.
Conjoncture : après la restauration traditionnelle, la restauration rapide s’inquiète
Florissante la restauration rapide ? Pas tant que ça à en croire une étude qui pointe du doigt une possible augmentation des défaillances dans ce secteur qui pèse quelque 50 milliards d’euros en France.
Le chef Paul Genthon rejoint Pierre Gagnaire pour un nouveau projet en France
Après avoir été le chef exécutif du restaurant Marsan (Paris, 6e arr.) d’Hélène Darroze, Paul Genthon rejoint Pierre Gagnaire pour un nouveau projet culinaire.
Virage végétal de l’Arpège : un choix forcé pour Alain Passard ?
Dans un message laissé sur le site Internet de son restaurant, Alain Passard écrit que « le restaurant Arpège célèbrera une cuisine exclusivement végétale » à partir du 21 juillet. Le texte, court, ne donne aucune explication particulière. Pourquoi ? Peut-être bien parce que, derrière la communication qu’il entend maîtriser, le chef trois étoiles est contraint à un choix qui n’en est pas un. Explications.
Changement de chef au Duende (Nimes) : Kevin Kowal remplace Nicolas Fontaine
La table doublement étoilée de l’hôtel Imperator, Duende, dont la carte est signée par Pierre Gagnaire, change de chef exécutif : Nicolas Fontaine laisse sa place à Kevin Kowal.