Tablées+ janvier : les 50 infos indispensables sur les restaurants et les chefs en France
Tablées+ by Bouillant(e)s, nouvel outil éditorial pour les professionnels qui ne veulent rien rater de l’actualité des tables, revient pour son deuxième opus. Ouvertures récentes et à venir, c’est à découvrir à travers plus de 50 informations dans Tablées+ by Bouillant(e)s.
2023 : une année Bouillant(e)s en 15 faits et gestes
Lancé début janvier 2023, le média Bouillant(e)s a couvert une grande partie de l’actualité du secteur de la restauration à travers plus de 250 articles publiés, parfois dans le feu de l’action, parfois avec le recul nécessaire pour une juste analyse. Bouillant(e)s a retenu 15 ‘faits et gestes’ marquants de cette année aussi riche et intense que questionnante sur l’avenir d’un secteur en mal de repères.
Ivresses livresques
Parmi les grands thèmes de la littérature, celui de l’ivresse tient une place toute particulière. Essai, roman, témoignage, manifeste, poème, théâtre, et même bande dessinée, tous les genres littéraires se sont épanchés sur l’alcool et les manifestations de ses effets secondaires. Bouillant(e)s a sélectionné quelques livres qui ne donnent pas (trop) mal à la tête, même après (ou avant) quelques abus éthyliques.
Mets de l’huile (sous le sapin) !
Tout comme dans l’univers du parfum, il y a dans le petit monde de l’huile d’olive une très grande diversité de qualité, tant au niveau du contenu que du contenant. Certaines marques misent autant sur l’un que sur l’autre pour vendre leurs précieux nectars. Bouillant(e)s a sélectionné quelques bouteilles dignes d’être présentes autant sur une table de cuisine que sur une table basse de salon.
Thierry Marx : Tartuffe à la dérive ?
Alors qu’il vient d’annoncer officiellement son départ des cuisines du Mandarin Oriental (Paris) pour mieux se concentrer sur sa table parisienne Onor, Thierry Marx a toujours revendiqué et assumé une place à part dans le vaste panorama des chefs de cuisine. Omniprésent dans les médias, homme-sandwich pour n’importe quel produit à vendre, boulanger à ses heures, professeur à d’autres, syndicaliste sur le tard, le petit gars de Ménilmontant se rêve en génie omniscient alors qu’il a en réalité tout raté ou presque.
RSE et restauration : responsable, mais pas coupable
Le mot ne fait pas vraiment partie du vocabulaire des chefs, pas du tout même. Mais tout comme Monsieur Jourdain et sa prose, le secteur de la restauration s’engage à petit pas sur le terrain de la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) sans trop le savoir. À l’exception de quelques groupes qui se sont structurés en ce sens, le secteur hétéroclite et atomisé de la restauration avance largement sans méthode mais pas sans convictions. Entre pragmatisme, paradoxes et opportunités, la cuisine responsable tâtonne encore beaucoup.
Bois ton thé, c’est cadeau
Offrir du thé à Noël ? Et pourquoi pas. Voilà un produit plutôt consensuel, qui réchauffe pour pas cher et qui offre une palette aromatique à même de séduire tous les palais. Et ça tombe bien : l’offre monte en gamme, voire titille le domaine du presque luxe. L’idée infuse ? Bouillant(e)s diffuse quelques beaux sachets à glisser sous le sapin.
‘Céramique. Le beau, le rare et l’utile’ : l’assiette comme langage
Le livre de Bénédicte Bortoli plonge au coeur de la relation entre le cuisinier et le potier, et met en valeur le lien étroit qui unit le contenant et le contenu. Un ouvrage majeur pour comprendre la place de la céramique dans la cuisine d’aujourd’hui.
Première édition de Food Amiens lundi 4 décembre
Il y a un début à tout. Sous la houlette d’Amiens Métropole, la première édition de Food Amiens voit le jour avec l’organisation de trois tables rondes autour de la gastronomie de demain. Elles se dérouleront au sein de la structure Mégacité, à partir de 15h30. Les trois thèmes du jour sont les suivants : […]
Le Lebey relance son opération « Le Grand Bistrot de Noël » du 11 au 15 décembre
Du 11 au 15 décembre, 25 bistrots parisiens, sélectionnés par le guide Lebey, proposent un menu spécial Noël au tarif de 65€, vins et café compris. À chaque repas, cinq euros seront reversés à l’association Mission Enfance. Parmi les adresses participantes : Café des Ministères (7e arr.), Café Max (7e arr.), Jouvence (13e arr.), Wadja […]