Raquel Sobral, nouvelle cheffe du restaurant Äponem (Vailhan, 34)
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Sébastien Faramond (La Table de Pavie, 33) : « Nous écrivons à Saint-Émilion une ‘cuisine de vin’ moderne et ambitieuse »
Depuis 2021, le chef Yannick Alléno a pris en main les destinées culinaires de l’Hôtel de Pavie (Saint-Émilion, 33) avec l’objectif des trois étoiles clairement affiché. Après cinq années, le chef exécutif Sébastien Faramond a poussé très loin tous les curseurs d’une ‘cuisine de vin’ qui séduit des clients venus du monde entier. Entretien avec un cuisinier heureux.
Livre | Pourquoi les fascistes n’aiment pas les spaghettis
Derrière ce titre savoureux et ironique, l’auteur Federico Tavola, physicien nucléaire et grand voyageur, se confie sur la cuisine italienne à la première personne du singulier. Mais son histoire est plurielle et surtout collective. En racontant ses rencontres partout dans le monde, toujours autour de produits, de recettes et d’anecdotes, il en dit long sur […]