Le dessert au restaurant : six réflexions sucrées salées
La vie du dessert au restaurant n’est certainement pas un long fleuve (sucré) tranquille. Du restaurant 100% dessert jusqu’à être privé de dessert, en passant par la quête d’indépendance du pâtissier, du légume mis à toutes les sauces et du fromage cet improbable dessert, Bouillantes a mené six réflexions ni caloriques ni soporifiques sur le sujet
Faut-il créer des menus sans dessert au restaurant ? Une idée séduisante pour beaucoup
Dans le monde de la gastronomie, l’ordonnancement des menus semble immuable et indiscutable, des bouchées apéritives jusqu’aux mignardises, du salé jusqu’au sucré. Créer un menu sans sucré, une idée totalement saugrenue ? Pas tant que ça selon notre sondage.