Le chef étoilé Tomofumi Uchimura (Origine, Dijon) accusé de harcèlement et d’agressions sexuelles
Selon le journal Le Bien Public, le chef Tomofumi Uchimura, à la tête de la table étoilée Origine (Dijon), était entendu ce lundi matin par la police suite à des accusations de harcèlement moral et sexuel, et d’agressions sexuelles par une ancienne salariée. Le chef est entendu sous le régime de la garde à vue. […]
Le Château : un livre-ovni magnifique à cent voix sur Inaki Aizpitarte, le Chateaubriand et la restauration française
Cela se lit comme une pièce de théâtre dans laquelle de nombreuses personnalités, sous le prétexte de parler d’une seule table et d’un seul chef, s’expriment sur l’évolution de la restauration française depuis trente ans. Un ouvrage magique et indispensable.
Benoit d’Onofrio : « Le secteur des boissons non alcoolisées doit jouer la carte de la transparence »
Alors que l’industrie agroalimentaire s’élève contre la possible augmentation des taxes sur les boissons sans alcool, sucrées ou non sucrées, Benoit d’Onofrio, sobrelier (sommelier du sobre, du sans alcool) et fondateur de la Sobrellerie (Paris, 20e arr.) explique qu’au-delà de la question de la taxation, le secteur du non alcoolisé se doit d’être exemplaire sur le sujet de la transparence de ce que contiennent réellement les bouteilles. Entretien.
La forêt, terrain de jeu fertile du chef Thomas Besnault au Loire Valley Lodges (Indre-et-Loire)
Avec un restaurant entouré de près de 300 hectares de forêt et quelques sublimes lodges en Indre-et-Loire, le chef Thomas Besnault pouvait difficilement ignorer le potentiel nourricier de la terre. Après une formation à la cueillette sauvage, il a recentré sa cuisine et se concentre plus que jamais sur le bon goût forestier.
La découpe bouchère au patrimoine culturel immatériel national
Circonscrire, inscrire, protéger et figer : notre époque, qui a peur d’elle-même comme jamais, aime pétrifier dans le marbre ce qui constitue le fruit vivant – donc en mouvement – de ce qu’elle nomme « patrimoine ». Ainsi en est-il désormais des savoir-faire de la découpe bouchère à la française qui font leur entrée au patrimoine culturel […]
Le guide 109 du Gault&Millau se transforme en hors-série du magazine
Lancé il y a quelques années en format « guide, le « 109 » évolue et devient un hors-série du magazine Gault&Millau. L’ADN, lui, ne change pas : « Ce numéro spécial met en lumière les talents, souvent jeunes, parfois autodidactes, d’autres à la formation de haute volée, qui ont franchi le cap de l’entrepreneuriat, ouvrant leur propre restaurant […]
Quick, partenaire du festival de la BD d’Angoulême : un sale dessein
Le fameux festival international de la bande dessinée d’Angoulême (FIBD) vient d’annoncer un partenariat avec la chaine de fast food Quick. Quand la bulle doit sentir le graillon pour se rêver plus grande, il y a de quoi s’inquiéter.