Fermeture du dernier Hard Rock Café à Paris (9e arr.)
Après les fermetures à Nice (octobre 2023), puis à Lyon (janvier 2024), c’est au tour de l’emblématique adresse des Grands Boulevards parisiens de mettre la clé sous la porte : le groupe Hard Rock Café n’existe plus en France. Depuis 33 ans, le Hard Rock Café Paris proposait une cuisine américaine dans un cadre très […]
Ypseli (Paris) : nouveau concept grec protéiforme
Bar, épicerie, traiteur et restaurant dédiés à la cuisine grecque, regroupés dans un seul espace : voilà le concept Ypseli qui émergera en février 2025 du côté de la rue de Réaumur, dans le fameux quartier Montorgueil (Paris, 2e arr.). Créé dans d’anciens magasins situés dans un bâtiment historique classé, Ypseli promet de faire vivre […]
Violences en cuisine : ce que proposent les écoles
Hier tabou, le sujet des violences en cuisine constitue désormais un sujet à part entière, aux côtés de bien d’autres thèmes que l’on range parfois sous la grande bannière du #metoo. Alors que le secteur de la restauration souffre d’un déficit criant de main d’oeuvre et qu’il a encore bien du mal à faire sa révolution, Bouillantes a interrogé les écoles spécialisées pour savoir ce qu’elles mettent en oeuvre pour sensibiliser leurs étudiants. Si certaines semblent ignorer la question, d’autres ont mis en place une politique d’envergure.
Vers la création d’un « programme commun » contre les violences en cuisine et d’un fichier partagé des « tables partenaires » ?
Alors que chaque école met plus ou moins de coeur à l’ouvrage pour sensibiliser et lutter contre toutes les formes de violences en cuisine, ne serait-il pas préférable de regrouper toutes les bonnes idées et pratiques, et créer un fichier de tables partenaires qui respectent salariés, stagiaires et apprentis ? Une idée loin d’être utopique.