Guillaume Gomez fête le fromage français au Japon avec Savencia, groupe accusable et accusé
Guillaume Gomez, notre si cher ambassadeur de la gastronomie française, vient de se rendre au Japon pour fêter les fromages français. Dans un message posté sur les réseaux sociaux, il remercie non pas les petits artisans qui maillent le territoire mais le groupe Savencia, un groupe industriel qui réalise sept milliards de bénéfices en vendant des horreurs nommées tartare, coeur de lion et caprice des dieux, qui est accusé de tordre le prix du lait, de lutter contre l’étiquetage nutritionnel et de maintenir son activité en Russie.
Alexandre Couillon : « La Table d’Élise devient Élise avec un nouveau projet et une nouvelle vision »
Depuis 26 ans, le chef Alexandre Couillon et sa femme, Céline, oeuvrent sur l’Île de Noirmoutier. Posé à côté de leur table triplement étoilée, leur bistrot La Table d’Élise est actuellement en travaux pour s’offrir une nouvelle vie et se transformer totalement. Un projet culinaire mais aussi un projet en lien avec la nouvelle vision d’un chef qui se questionne sur les grands enjeux du métier. Entretien.
Deux boulangeries signées Nina Métayer à La Rochelle
La pâtissière va ouvrir, en cette mi-novembre, deux boulangeries-pâtisseries à la Rochelle, sa ville de naissance : Le Fournil de Nina Métayer et Paillat Nina Métayer. Celle-ci possède également des points de vente à Paris et à Issy-les-Moulineaux avec son concept Delicatisserie. Son groupe emploie quelque 80 personnes. ___ Pratique | Site de Nina Métayer
Franck Putelat chez Ikarus (Salzbourg)
Le chef Franck Putelat, qui dirige la table éponyme à Carcassonne (Aude), propose pendant tout le mois de novembre un menu au sein du restaurant Ikarus, à Salzbourg (Autriche). Ce concept ouvert en 2003 par Eckart Witzgmann et le chef exécutif Martin Klein permet de découvrir, dans un cadre unique – architecture en verre au […]
Fulgurances l’adresse c’est fini
La co-fondatrice de Fulgurances, Sophie Cornibert, a annoncé la mise en vente de Fulgurances l’Adresse, restaurant situé dans le 11e arrondissement de la capitale . Cette table, ouverte il y a neuf ans, proposait à des chefs de venir en résidence pour quelques semaines. Plus d’une trentaine de chefs se seront prêtés à l’exercice pendant […]
Le pain, le sacré et la liberté d’un panophile aventurier
On ne compte plus les ouvrages sur le pain, les bons et les moins bons, tout comme on ne comptabilise plus les chefs qui ouvrent leur fournil ou leur boulangerie. Le pain est partout, de l’autel à la table païenne. Le passionné et érudit Jean-Philippe de Tonnac apporte une nouvelle fois sa pierre à l’édifice de la sainte panification avec son livre « Le pain et le sacré » où il raconte avec passion « les aventures d’un panophile ».