Fermeture définitive de l’Auberge À la Bonne Idée (Oise) du chef Sébastien Tantot
« C’est pour cela qu’en tant que chef de cuisine et d’équipe, il est de mon devoir avant de m’enfoncer dans quelque chose qui prendra le pas sur l’amour de ce métier et mon envie d’être cuisinier de fermer définitivement les portes de l’Auberge À la Bonne Idée le 29 septembre au soir » : tels sont […]
Quand la violence cessera-t-elle en cuisine ?
Quand la violence cessera-t-elle en cuisine ? Derrière cette question, aussi provocatrice sur la forme que juste sur le fond, se pose une question essentielle sur l’état et la perception de la restauration. Des témoignages, des plaintes en cours, un dossier en préparation, le sujet des violences en cuisine reste malheureusement et cruellement d’actualité. Jusqu’à quand ? Jusqu’où ?
Raphael Rego et Oka (Paris, 17e arr.) : clap de fin dans la douleur ?
Selon nos informations, le chef brésilien Raphael Rego ne serait plus derrière les fourneaux des restaurants Oka et Fogo (Paris, 17e arr.) depuis quelques semaines. L’équipe en place se mure dans le silence et renvoie vers les investisseurs qui bottent en touche à la moindre question. Le malaise semble total.