Christophe Dupic (Distillerie Rozelieures) : « On a souvent tendance à oublier que l’on ne fait pas un excellent whisky sans une bonne matière première »
« Du champ à la bouteille », telle est la devise de la distillerie Rozelieures, l’une des rares au monde à maîtriser l’ensemble des étapes de fabrication de son whisky. D’abord productrice d’eau-de-vie de Mirabelle – Lorraine oblige –, la maison est aujourd’hui l’une des locomotives du whisky français. Alors que la distillerie s’apprête à tripler ses capacités de production, Christophe Dupic, son propriétaire, évoque l’importance de la qualité de la matière première, les notions de terroir et le bio dans le monde des spiritueux, et les atouts qu’apporte la maîtrise de l’intégralité du processus de production.
Le Fooding arrête sa newsletter hebdomadaire payante Saucisse
« Toutes les bonnes choses ont une fin… » a annoncé, dans son style si caractéristique, le Fooding il y a quelques jours. La fin de ? Sa newsletter hebdomadaire Saucisse. Saucisse avait été lancée il y a à peine un an, en septembre 2022. Le Fooding annonçait « une newsletter qui rentre carrément dans le lard » avec, […]