Whisky français : l’histoire intense d’un spiritueux singulier
De l’interdiction de la distillation de grain en 1713 jusqu’au projet en cours d’IGP, le whisky de France n’a cessé de réfléchir à son identité, d’identifier ses forces et ses faiblesses sur un marché en évolution constante, entre la puissance écossaise, l’émergence japonaise et des logiques marketing différentes en fonction des époques. Histoire du whisky français selon Mathieu Acar, auteur d’un livre référence sur le sujet.
Gault&Millau Hauts-de-France : Édouard Chouteau, Félix Robert et Thomas Dumont récompensés
Le guide Gault&Millau vient de dévoiler, ce lundi 23 octobre, son palmarès pour la région Hauts-de-France. Édouard Chouteau, chef de la Laiterie, à Lambersart (Nord), décroche le Gault&Millau d’or. Le prix « Grand de demain » revient à Félix Robert, chef du restaurant Arborescence, à Croix (Nord). Quant au prix Jeune Talent, il est remis à Thomas […]
Filipe da Assunçao, nouveau chef exécutif de l’Hôtel du Collectionneur (Paris, 8e arr.)
L’Hôtel du Collectionneur (Paris, 8e arr.) annonce l’arrivée de son nouveau chef exécutif : Filipe da Assunçao. Le MOF Cuisine (1996) occupait précédemment le poste de chef exécutif au Royal Monceau (Paris, 8e arr.). Il a également oeuvré à l’Atelier Robuchon (Paris) ou à la Closerie des Lilas (Paris, 6e arr.) L’arrivée du chef Filipe […]
Un procès, un projet, une guéguerre : la restauration fait sa crise en toute ‘transparence’
Dans un double contexte national et international des plus anxiogènes, le secteur de la restauration réussit l’exploit d’exister médiatiquement. Pour le pire et pour un meilleur… qui pourrait tourner au pire. Un procès qui prouve les bassesses d’un système, un projet de « fait maison » prometteur mais qui a des allures de guerre de « bouchées », une procureure saisie pour des faits d’escroquerie, d’abus de confiance et de corruption, et des hostilités syndicales pimentées à l’Umih, tout ça dans un environnement où l’on annonce des fermetures de restaurants en série : la restauration fait sa crise, bien comme il faut. Et en toute transparence.