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Deux chefs, un pâtissier, un cheval : quatre personnages pour autant de plans. Ce cliché qui représente les chefs Louis-Philippe Vigilant, Glenn Viel et Brandon Dehan à l’occasion d’un repas organisé l’été dernier au Relais Bernard Loiseau interpelle par sa mise en scène, laquelle semble assigner un rôle et un statut à chaque acteur.
Parfois moins connu et réputé que ses cousins antillais, le rhum de la Réunion fête cette année les dix ans de son indication géographique (IG). Spécificités organoleptiques, place centrale du rhum arrangé, influence du bio, entretien avec Cyril Isautier, dirigeant de la maison éponyme.
L’annonce de la nouvelle édition du guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande, faite lundi 10 février à Glasgow, a consacré le chef Mark Birchall du restaurant
Dans un « coup de gueule » posté sur les réseaux sociaux, le chef étoilé Nicolas Gautier, à la tête de l’Auberge de la Grive (Aisne) a soulevé frontalement cette tendance lourde à n’inviter que le « chef » aux événements culinaires, faisant croire ainsi que le restaurant est intégralement porté sur ses seules épaules. Conscient bien évidemment des contraintes d’organisation de ces rendez-vous, il soulève néanmoins les conséquences lourdes de cet « oubli » récurrent pour le secteur.
Après des années marquées par un fort développement des brasseries artisanales, le marché de la bière en France connait une phase plus délicate marquée par des fermetures d’entreprise, une stagnation de la demande et une situation oligopolistique qui freine la croissance française.
« Selon toi, comment intégrer la responsabilité sociale et environnementale dans ton métier ? » était la question posée aux 12 finalistes de la troisième édition du
En décembre 2024, un couple de clients a rapidement quitté le restaurant Faubourg Daimant dirigé par Alice Tuyet pour courir aux urgences. En cause, une brioche couverte de détergent servie au moment du dessert. Le restaurant n’a pas oublié de faire quand même payer l’addition, et le client de porter plainte.
En toute discrétion, le géant Tripadvisor a créé un filtre pour produire un nouveau classement sur sa plateforme. Intitulé « Sélection », et imposé automatiquement, il favorise les établissements qui sont en partenariat avec le groupe, donc avec TheFork, et défavorise lourdement les autres acteurs de la réservation en ligne. Un classement trompeur pour les internautes, injuste pour les restaurateurs, à la légalité douteuse.
Le groupe Ephemera, créé en 2021, ouvre son quatrième établissement qui, pour la première fois, ne se situera pas à Paris, mais à deux pas
Poussé dans ses retranchements, mis en face de toutes ses contradictions, désormais critiqué au sein même de sa garde rapprochée à la suite de ses graves accusations publiées sur Bouillantes, Thierry Marx a choisi sa ligne de défense : ce sera Marx le martyr de l’Umih. Drapeau blanc main gauche, couteau main droite.
