Face à la déferlante des fermetures ou des changements de positionnement, Bouillantes a décidé de lister, au fur et à mesure des annonces, les pertes certaines ou probables des étoiles en France. Une hécatombe probablement jamais connue dans l’histoire gastronomique hexagonale.
Cette liste des tables évolue en fonction des annonces de fermetures ou de changements de positionnement.
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Si vous constatez un oubli ou une erreur, n’hésitez pas à nous envoyer un mail : franck@bouillantes.com
LES DERNIÈRES INFOS
27.09 | Depuis la pandémie de Covid, 52 tables étoilées sur 240 ont fermé leurs portes en Angleterre et au Pays de Galles. Lire notre article ‘Comment va la gastronomie en Angleterre ? « Ca souffre sévère »‘
20.09 | Le restaurant Akrame (Paris, 9e arr.) est fermé pour travaux. Mais la société exploitante a été liquidée | Lire notre article ‘Tables étoilées : rouvrira, rouvrira pas ?‘
13.09 | L’Auberge des Glazicks ne rouvrira pas ses portes dans sa version gastronomique. Le chef l’a fait savoir via une communication de son agence de presse. Les deux étoiles du guide Michelin seront donc retirées dans le guide France 2027.
08.09 | Depuis trois ans, le Guide Michelin maintient en vie l’étoile rouge du Saint-James à Bouliac (33). Contacté par Bouillantes, l’établissement n’a à ce jour aucune date à donner pour l’ouverture de l’hôtel et de la table gastronomique. Seul le bistrot est ouvert. Le Michelin , qui se fait mener par le bout du nez dans cette histoire, va-t-il bouger ?
08.09 | Dans une vidéo postée sur Instagram, le chef Bruno Verjus annonce la fermeture de son restaurant doublement étoilé, Table (Paris, 12e arr.). Dernier service le 22 décembre 2026.
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30.08 | Le restaurant étoilé Fontevraud L’Ermitage (Fontetvraud L’Abbaye, 49) a fermé ses portes. L’établissement brillait d’une étoile depuis plus de dix ans sous l’égide du chef Thibaut Ruggeri.
LA LISTE DES DES ÉTOILES PERDUES OU EN BALLOTAGE
03 | Allier
BALLOTAGE | Vichy | Maison Decoret | Chef : Jacques Decoret | Suite à un incendie qui a pris dans le bâtiment qui jouxte le Maison, le restaurant est fermé depuis le 15 octobre 2025. Il devrait rouvrir premier trimestre 2027 | Lire notre article ‘Tables étoilées : rouvrira, rouvrira pas ?‘
13 | Bouches-du-Rhône
FERMETURE | Eygalières | Maison Hache | Chef : Christopher Hache | Le chef a annoncé la fermeture de son restaurant en mars 2026. La table rouvrira avec un autre positionnement et une autre équipe.
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14 | Calvados
POSITIONNEMENT | Caen | Ivan Vautier | Une étoile | Chef : Ivan Vautier | Le chef a annoncé ‘rendre son étoile’ en juillet et changer de positionnement culinaire.
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29 | Finistère
POSITIONNEMENT OU FERMERTURE | Plomodiern | Auberge des Glazicks | Deux étoiles | Chef : Olivier Bellin | Après avoir annoncé au début de l’été qu’il réfléchissait à la suite de son restaurant doublement étoilé, son agence de communication a discrètement fait savoir que celui-ci ne rouvrira pas. C’est donc la fin de l’Auberge des Glazicks dans sa version gastronomique. Rappelons que le chef fait l’objet d’une enquête pour violences et harcèlement. Plusieurs médias, dont Bouillantes, ont publié des enquêtes accablantes sur Olivier Bellin.
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33 | Gironde
FERMETURE | Bordeaux | Le Gabriel | Deux étoiles | Chef : Bertrand Noeureuil | Fermeture définitive suite au départ du chef
BALLOTAGE | Bouliac | Le Saint-James | Une étoile | Depuis trois ans, le Guide Michelin maintient en vie l’étoile rouge du Saint-James à Bouliac (33). Lire les dernières informations dans notre article ‘Tables étoilées : rouvrira, rouvrira pas ?‘
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49 | Maine-et-Loire
POSITIONNEMENT | Fontevraud-L’Abbaye | Fontevraud-L’Ermitage | Chef : Thibaut Ruggeri | La direction de l’Abbaye a décidé brutalement de fermer les portes du restaurant gastronomique. Il devrait être remplacé par une offre bistronomique plus populaire selon les souhaits du directeur Philippe de la Ferté.
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73 | Savoie
FERMETURE | Courchevel 1850 | Sarkara | Deux étoiles | Chef : Sébastien Vauxion | Fermeture définitive
BALLOTAGE | Courchevel 1850 | Sylvestre Les Grandes Alpes | Chef : Sylvestre Wahid | L’établissement a brûlé le 27 janvier 2026. À ce jour, nous n’avons pas d’informations précises sur la réouverture du restaurant pour l’hiver 2026-2027.
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75 | Paris
POSITIONNEMENT | Paris | 7e arr. | Divellec | Une étoile | Chef : Mathieu Pacaud | Le restaurant est actuellement fermé. Un nouveau positionnement a été annoncé.
FERMETURE | Paris | 8e arr. | Maison Dubois | Une étoile | Chef : Arthur Dubois | Fermeture définitive
FERMETURE OU POSITIONNEMENT | Paris | 8e arr. | Héritages | Une étoile | Chef : Clément Leroy, Arthur Dubois | Le restaurant recherche un nouveau chef.
POSITIONNEMENT | Paris | 8e arr. | Galanga | Une étoile | Chef : Florian Gravelle | Fermeture définitive
BALLOTAGE | Paris | 8e arr. | 114 Faubourg | Une étoile | Chef : Vincent Schmit | Le restaurant est fermé suite à un incendie. D’importants travaux sont prévus. L’étoile devrait être protégée, sauf si le Bristol Paris entend donner une autre orientation à la table. Aucune information n’a été donnée de la part de l’hôtel.
POSITIONNEMENT | Paris | 8e arr. | Lucas Carton | Une étoile | Chef : Hugo Bourny, puis Cyril Lignac | Le nouveau propriétaire de l’adresse, Lapérouse Holding, n’entend pas proposer une offre de ‘gastronomie étoilée’.
FERMETURE | Paris | 8e arr. | L’Ecrin | Une étoile | Chef : Boris Campanella, puis Alan Taudon | Pour être précis, l’étoile a déjà sauté en 2026 suite à l’annonce de la fermeture suite au changement de chef. Mais, en 2027, l’étoile ne devrait pas revenir puisque la table ne rouvrira pas avant le début de l’année.
FERMETURE | Paris | 12e arr. | Table | | Deux étoiles | chef : Bruno Verjus | Fermeture définitive
FERMETURE | Paris | 16e arr. | Pages | Une étoile | Chef : Ryuji Teshima | Fermeture définitive. Un déménagement en banlieue est évoqué, mais rien de certain.
FERMETURE | Paris | 17e arr. | La Scène Thélème | Une étoile | Chef : Rudy Langlais | Fermeture définitive.
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76 | Seine-Maritime
FERMETURE | Le Havre | Jean-Luc Tartarin | Chef : Jean-Luc Tartarin | Suite au décès de Jean-Luc Tartarin, le restaurant a annoncé la fermeture de l’établissement.
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