Frais cachés : une réalité méconnue par les clients, une plaie pour les professionnels 2 février 2026
Rétrogradations : L’Ambroisie à deux étoiles, Bras, Le Chabichou et Le Relais de la Poste rétrogradés à une étoile 10 mars 2026 Lire la suite »
Plus le restaurant est étoilé, moins il risque de perdre sa distinction : une étude démontre un ultraconservatisme du Michelin 10 mars 2026 Lire la suite »
Food cost, fisc et bipolarité : Heston Blumenthal va fermer sa table doublement étoilée de Londres 10 mars 2026 Lire la suite »
René Redzepi : « Je présente mes plus sincères excuses et je m’engage à changer » 9 mars 2026 Lire la suite »
Arnaud Lallement : « Reims va avoir son école d’excellence pour la restauration et l’hôtellerie » 8 mars 2026 Lire la suite »
Rétrogradations du guide Michelin France 2026 : aucune annonce officielle mais 22 tables ont déjà quitté la sélection étoilée 8 mars 2026 Lire la suite »
Le guide Michelin va-t-il lancer une nouvelle distinction : l’étoile du public ? 4 mars 2026 Lire la suite »
Manger chez Ekaitza (Ciboure, 64) pour comprendre ce qu’attend le guide Michelin d’une table étoilée 4 mars 2026 Lire la suite »
Guillaume Roget, chef d’Ekaitza (Ciboure, 64) : « Plus ça semble simple dans l’assiette pour le client, moins le restaurant a le droit à l’erreur » 4 mars 2026 Lire la suite »
L’étoile Michelin et Vivien Durand, chef du Prince Noir (Lormont, 33) : « Le vrai luxe chez moi, il est dans les frigos » 3 mars 2026 Lire la suite »
Georges Blanc et ses travailleurs sans papiers dociles, corvéables et maintenant jetables 28 février 2026 Lire la suite »
Ça Mijote, nouveau réseau dédié au spectacle vivant et à l’art culinaire 28 février 2026 Lire la suite »
L’Ambroisie (Paris, 4e arr.) : vers une logique rétrogradation à deux étoiles ? 26 février 2026 Lire la suite »
Le restaurant Guy Savoy (Paris, 6e arr.) va-t-il perdre sa deuxième étoile ? 26 février 2026 Lire la suite »
Polémique publique entre un influenceur vulgaire et un journaliste béni-oui-oui 19 février 2026 Lire la suite »
Classements, guides, concours, avis : que devient une profession sous le feu de l’évaluation permanente ? 18 février 2026 Lire la suite »
Vers une fermeture du restaurant Lalique (Bommes, 33) et un nouveau challenge pour Jérôme Schilling ? 18 février 2026 Lire la suite »
Claire Dellinger (cheffe indépendante) : « En cuisine, toutes les formes de compétition ne sont pas identiques » 18 février 2026 Lire la suite »
Le chef Alan Taudon va s’installer à l’Hôtel de Crillon (Paris, 8e arr.) pour ouvrir une table gastronomique 16 février 2026 Lire la suite »
Michelin, enquête et immersion : la plateforme Bouillantes se lance dans le podcast 16 février 2026 Lire la suite »
