Elena Arzak : « Ce ne sont pas les jeunes qui doivent penser comme moi, c’est moi qui dois penser comme eux »
La cheffe Elena Arzak, à la tête du restaurant triplement étoilé éponyme à San Sebastian, explique pourquoi la cuisine basque espagnole a connu un fort développement de ce côté-ci des Pyrénées. Elle démontre également l’importance de la nouvelle génération et décrypte la situation française. Entretien.
Loulou Groupe passe dans les mains du Groupe Barrière et débarque à Courchevel
Il semblerait que les groupes de restauration dits « festifs », Paris Society et d’autres, tirent gravement la langue en ce moment. La clientèle, aussi fortunée soit-elle, n’aurait plus tellement envie de payer au prix (très) fort des plats de piètre qualité. La déco et l’ambiance sans l’assiette, fin d’une époque ? Quand la jet set se […]