Michelin : le guide Slovénie plafonne
La cinquième édition du guide Michelin Slovénie ne brille pas par ses nouveautés : une seule table – Pavus, à Lasko – gagne une étoile cette année. Rien d’autre côté étoile rouge, sauf à rappeler que les restaurants Hisa Franko et Milka conservent respectivement leurs trois et deux étoiles. Une seule nouvelle étoile verte pour […]
Avec 15 gâteaux « de mariage » par an, tu deviens « le chef le plus créatif du monde » selon La Liste
La Liste vient de récompenser du titre de « chef le plus créatif du monde » un Français qui ne réalise que 15 produits par an : des gâteaux de mariage. Voilà peut-être un orfèvre du sucré, mais est-ce vraiment de la créativité ? Pas vraiment.
Restauration indépendante : l’optimisme très contestable de Food Service Vision
Dans sa nouvelle Revue de la restauration indépendante, le cabinet Food Service Vision envoie une salve de chiffres qui montrerait une situation plutôt enviable des 117 000 établissements concernés. En 2023, ils réalisent un chiffre d’affaires global de 42,4 milliards d’euros, dont 10 milliards pour la restauration rapide. Parmi les chiffres à noter, l’étude souligne […]