Gault&Millau et les Ehpad Korian : scandale labellisé

Alors que le groupe Korian croule sous les plaintes au pénal, le guide Gault&Millau lui remet un label de « meilleure cuisine » et reconnait publiquement la qualité de sa restauration. Problème : ses inspecteurs sont payés. Quand le Gault&Millau est consultant, juge et partie, il faut reconnaitre que le guide russo-suisse mélange tellement les genres qu’il se place au coeur d’un véritable scandale.
La Mère Germaine, Suzy, Marius, Chantecler… : les 13 infos « Table & mercato » de la semaine

Arrivées, départs, mouvements en tout genre, voilà les 13 infos « Table et mercato » du lundi.
Le Bibendum à Doha et la carte postale de Gwendal
Vous devez être connecté et avoir un abonnement actif pour visualiser cet article. Se connecter — obtenir un abonnement
Vers un étiquetage à la Nutriscore aux Etats-Unis ?
De l’autre côté de l’Atlantique, la Food and Drug Administration (FDA) travaille actuellement à la création d’un étiquetage obligatoire pour avertir les consommateurs de la teneur des produits en sucre, sel, graisses saturées et calories. Selon certaines études, les produits « composés de substances extraites et restructurées industriellement » représenteraient jusqu’à 73% de l’approvisionnement alimentaire américain. L’industrie […]
67% des produits achetés par les restaurateurs se font via la distribution structurée (Métro, Pomona…)
Vous devez être connecté et avoir un abonnement actif pour visualiser cet article. Se connecter — obtenir un abonnement
Gin et string, l’oeil d’Emmanuelle Levesque

Une photographie choisie sur les réseaux sociaux, un décryptage, un point de vue de la photographe spécialisée, ex-éditrice, Emmanuelle Levesque. Aujourd’hui, un gin et un string.
Ouverture d’Itinérance : quand le magazine Le Chef se trompe… de onze mois !

Il y a quelques jours, dans son petit résumé hebdomadaire sur les réseaux sociaux, le magazine Le Chef s’est fendu d’une information de premier choix : « Jonathan Caron et Manogerann Shasitharan ouvrent l’Itinérance ». On relit le court texte, on se pince et… on se questionne.
700€ l’accord mets, vins et communication chez Table, de Bruno Verjus : est-ce bien raisonnable ?

700 euros l’accord mets et vins, est-ce bien raisonnable ? Ou, alors, ne faudrait-il pas y ajouter un ingrédient non pas mystère mais essentiel pour certains chefs, à l’instar de Bruno Verjus : la communication ?