Michelin : Kafka, Godot et K. Dick
Écosystème vivant, complexe, se transformant au rythme des évolutions sociétales et culinaires, le restaurant ne cesse de changer dans sa forme, ses usages, son périmètre. En 80 mots, Bouillant(e)s dresse un portrait qui se rêve exhaustif du restaurant d’aujourd’hui, avec amusement, réflexion, analyse, culture et impertinence. Place au Michelin, ce guide qui rend les chefs totalement schizophrènes.
Pourquoi La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) est-elle la seule table à perdre ses trois étoiles ?
Hier, lundi 4 mars, les équipes du guide Michelin ont appelé les chefs qui perdent une ou plusieurs étoiles dans l’édition France 2024. Au sommet de la hiérarchie, une seule table se voit retirer sa troisième étoile : la Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville, 73), tenue par Maxime et René Meilleur. Pourquoi eux ? Et, surtout, pourquoi sont-ils les seuls à connaître un tel déclassement ?
Trois étoiles pour le restaurant Épicure d’Eric Frechon au Bristol Paris dans l’édition 2024 du guide : Michelin, le dindon de la farce
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Michelin France 2024 : la liste des tables rétrogradées
Le guide Michelin a annoncé, lundi 4 mars, les tables qui perdaient une ou plusieurs étoiles. Vous trouverez ci-dessous la liste officielle. Néanmoins, il faut souligner qu’elle est en réalité incomplète puisque plusieurs restaurants ont fermé en 2023 sans qu’ils n’apparaissent dans la liste (Maison Benoit Vidal à Val d’Isère ; 14 Février à Saint-Amour, […]