À la question de savoir comment l’étoile verte était attribuée, personne n’a jamais su répondre avec précision. En enquêtant sur le sujet, Bouillantes a récupérer un questionnaire qui a été envoyé à quelques titulaires de la distinction. Mais ils sont une infime minorité ; preuve s’il en fallait encore une qu’aucune méthodologie n’a été mis en place. Bouillantes publie le questionnaire et s’interroge plus que jamais sur le sérieux du Michelin.