Que ce soit à Turin (le 19 juin 2025), à Las Vegas (en 2024) ou ailleurs, le classement du 50 Best Restaurants continue son petit bout de chemin à travers les grandes villes du monde, plantant sur la table les bouteilles de son inoxydable sponsor, San Pellegrino.
Disfrutar (Barcelone) étant mis de côté suite à l’obtention de sa première place l’an dernier, est-ce Asador Etxebarri (Atxondo) ou Table by Bruno Verjus (Paris), ou bien encore Diverxo (Madrid) qui va se positionner en haut du podium ? Impossible à dire. Tout dépend non pas de la qualité de l’assiette, mais de celle des petites mains qui gèrent la communication de leur « région » et de leurs intérêts financiers avec telle ou telle restaurateur. En France, tout tourne autour de Sabrina Ubinana qui a su, avec intelligence, créer des passerelles rémunératrices – et nébuleuses – entre ses clients (en tant qu’attachée de presse) et les votants de ce faux classement dont elle gère la communication dans l’Hexagone. Une année, elle privilégie le Clarence de Christophe Pelé, une autre c’est Bruno Verjus. Tout dépend de la demande des uns et des autres, et de leur envie d’investir – du temps, de l’argent, des tables – pour grimper le plus haut possible. Peu importe le respect du règlement, peu importe la qualité des assiettes, tout n’est que relationnel et investissement.
Le 50 Best est une fête, une bacchanale d’apparat, un bal démasqué… qui se déroulera en 2025 au pays de la commedia Dell’arte. Cela lui va si bien.
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